Операционный управляющий

Координация работы и взаимодействия интернациональной (Великобритания, Германия, США, Вьетнам) команды персонала ресторана-отеля. Общение на трёх языках (английский , русский, вьетнамский) с персоналом и гостями заведения. Проведение мероприятий и праздников( рождество, Новый год, дни рождения) . Предоставление высокого уровня сервиса гостям заведения, решение конфликтных ситуаций.

Обеспечение непрерывного операционного цикла “снабжение-производство-продажи” продукции заведения клиентам. Опыт открытия заведений "с нуля" (ресторан на территории центра дизайна Artplay, г. Москва). Опыт работы на линейных позициях в сфере общественного питания (бармен, кассир, бариста, повар, администратор, официант). Рост с линейных позиций до управляющего. Опыт руководства коллективом от 15 человек - знание стандартов сервиса - знание кассовой дисциплины - знание документооборота ресторана . Управление заведением общественного питания(ресторан-бургерная, кофейня, бар: крафтовое пиво, винный бар, коктейльный бар ). Широкие познания в области крафтового пивоварения, виноделия и виноторговли, а также крепкого алкоголя, коктейлей, кофейных и безалкогольных напитков. Опыт управления винным баром с широкой линейкой вина и крепкого алкоголя , опыт создания винной карты, подбора вина и закусок , в том числе , по принципу food pairing . Ведение закупок, ведение складского учета. Опыт выстраиваниях отношений с поставщиками. Знание программы iiko. Знание систем ЕГАИС, Меркурий. Знание законодательных норм, регулирующих работу предприятия в сфере общественного питания. Умение работать в режиме многозадачности. Управление финансовой и операционной деятельностью ресторана: Планирование и координация деятельности ресторана. Оценка результатов производственной деятельности и качества обслуживания гостей. Увеличение продаж, прибыли и производительности. Финансовое планирование, ответственность за соблюдение рамок всех статей бюджета. Контроль начисления и выплат заработной платы, премий, льгот и прочее. Контроль расходов и прибыли предприятия, поступлений и переводов денежных средств на счетах. Контроль наличия и продления документации, необходимой для бесперебойной работы заведения. Контроль документооборота в заведении. Решение административно-технических вопросов. Соблюдение правил, норм охраны труда и техники безопасности, пожарной безопасности, контроль соблюдения санитарных норм и правил пищевой безопасности. Формирование положительного имиджа ресторана. Работа с проверяющими организациями. Разработка внутренней документации, в том числе должностных инструкций и стандартов. Контроль проведения инвентаризации. Обеспечение бесперебойной работы ресторана, разработка стратегии развития компании, проведение деловых переговоров и встреч. Контроль калькуляционных карт, ценовой политики предприятия. Принятие решений о назначении, освобождении от занимаемых должностей и перемещении работников ресторана. Формирование системы материальных взысканий. Обеспечение соблюдения законности в деятельности ресторана, выполнение всех лицензионных требований при осуществлении деятельности ресторана в соответствии с законодательством РФ, организация подготовки соответствующих документов и осуществление всех необходимых действий для получения (продления) лицензии на осуществление уставной деятельности ресторана. Обеспечение выполнения рестораном всех обязательств перед федеральным, региональным и местным бюджетами, государственными внебюджетными социальными фондами, а также заказчиками, поставщиками и кредиторами. Решение вопросов, касающиеся финансово-экономической и хозяйственной деятельности организации. Опыт работы на управленческой позиции. Опыт ведения сложных переговоров. Навык контроля всех бизнес процессов заведения; Умение организовать работу команды, навык отбора, обучения, развития и удержания персонала; Компьютерные навыки - на уровне опытного пользователя(программа iiko).