Шеф-повар

Контроль технологии приготовления пищи. Проведение инструктажа по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам. Контроль соблюдения работниками правил и норм охраны труда, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка. Разработка и обновление меню ресторана, контроль качества и стандартизации блюд, контроль производственных процессов кухни. Разработка нового меню и новых блюд, обучение поваров, организация рациональной работы кухни. Организация банкетов и выездных мероприятий. Проходимость от 500 до 1200 человек. Шведский стол.

Контроль технологии приготовления пищи. Проведение инструктажа по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам. Контроль соблюдения работниками правил и норм охраны труда, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка. Разработка и обновление меню ресторана, контроль качества и стандартизации блюд, контроль производственных процессов кухни. Разработка нового меню и новых блюд, обучение поваров, организация рациональной работы кухни. Организация банкетов и выездных мероприятий. Проходимость от 500 до 1200 человек. Шведский стол.

Контроль отпускаемой продукции в каждом цехе, контроль за работой подчиненных поваров, контроль остатков, ген.уборки, маркировки, замена сотрудников в случае отсутствия, решение возникающих вопросов со стороны посетителей для полноценного отдыха в ресторане. Ведение журналов внутренних работ(температурный режим,замена масла и т.д.)

Личное приготовление блюд, Контроль соблюдения рецептур и технологии приготовления блюд, Учет и калькуляция продуктов, Контроль качества приготовленных блюд, Проведение инвентаризации остатков продукции.

Личное приготовление блюд, Контроль соблюдения рецептур и технологии приготовления блюд, Учет и калькуляция продуктов, Контроль качества приготовленных блюд, Проведение инвентаризации остатков продукции.