Технолог, Мастер, Начальник смены, Руководитель, пищевая промышленность (производство)

Организация и контроль работы смены для выполнения плана производства

Ведение работы смены в течении суток от заказа продуктов и до отгрузки (управление производством приготовления готовых блюд, кондитерских изделий и заготовок для кофеен).

Технологический контроль производства продукции

1. Руководство цехом, организация работы. 2. Планирование и выработка продукции. 3. Координация работы со смежными подразделениями: заготовкой, торговлей. 4. Заказ и обеспечение сырьём и материалами. 5. Составление и отработка рецептур. 6. Технологический, санитарный контроль производства. 7. Ведение отчётности в электронном виде.

1. Приём готовой продукции на упаковку, осмотр, принятие решения. 2. Планирование и организация работы смены в зависимости от количества готовой продукции и текущего заказа. 3. Координация работы со смежными подразделениями: производством, заготовкой, торговлей. 4. Обеспечение материалами. 5. Технологический и санитарный контроль на протяжении всего пути продукта. 6. Контроль за выходом качественной продукции с надлежащей маркировкой. 7. Отчётность в электронном виде.

1. Расстановка смены, распределение работы, постановка задач. 2. Заказ и обеспечение материалами. 3. Контроль за выполнением работы смены, устранение неполадок, принятие решения. 4. Сбор информации по работе смены в целом и отдельно каждого работника. Обработка информации, обсуждение на собраниях. 5. Электронный отчёт в конце смены по выполнению производственного плана. Работа в SAP. 6. Проведение тренингов для работников.

Работа на разных участках производства: 1. Сырьевой цех, 2. Машинно-технологическое отделение колбасного цеха, 3. Отделение по производству варёных колбас, 4. Отделение по производству деликатесных продуктов, 5. Работа в подразделениях, руководство и технологический контроль производства продукции, разработка рецептур, отработка режимов, отслеживание выходов, ведение отчётности, расчёт заработной платы.