Шеф-кондитер

Организация работы кондитерского цеха, закуп продуктов, работа по стандартам хассп ,проведение инвентаризаций, контроль food cost, разработка новых блюд ,обучение персонала

Планирование, организация и контроль работы кондитерского цеха в целом.

Проработки меню;управление персоналом кондитерского подразделения и их обучение;соблюдение технологий приготовления;контроль технологических моментов производства: проведение инвентаризации, контроль качества и сроков реализации продуктов;контроль эксплуатации оборудования

Участие в телешоу «Кондитер 4» и « битва шефов» на телеканале «Пятница»

Открытие ресторана с нуля.Разработка и проработка меню.Составление ТТК и ведении документации,соблюдение санитарных норм.Работа с хлебобулочными и кондитерскими изделиями.

Создание технологических карт,проработка и приготовление новых десертов,кондитерских изделий.Организация работы кондитерского цеха,составление заявок на сырье, проведение инвентаризации на своём подразделении,контроль качества заготовок и отпуск десертов,обучение персонала. Опыт работы с хлебо-булочной продукцией. Опыт работы с мастикой,марципаном и шоколадом. Изготовление тортов на заказ.Поддержка трудовой дисциплины и санитарных норм на рабочем месте.

Создание технологических карт,проработка и приготовление новых десертов,кондитерских изделий.Организация работы кондитерского цеха,составление заявок на сырье, проведение инвентаризации на своём подразделении,контроль качества заготовок и отпуск десертов. Опыт работы с хлебо-булочной продукцией. Опыт работы с мастикой,марципаном и шоколадом. Изготовление тортов на заказ.Поддержка трудовой дисциплины и санитарных норм на рабочем месте.

Создание технологических карт,проработка и приготовление новых десертов,кондитерских изделий.Организация работы кондитерского цеха,составление заявок на сырье, проведение инвентаризации на своём подразделении,контроль качества заготовок и отпуск десертов. Опыт работы с хлебо-булочной продукцией. Опыт работы с мастикой,марципаном и шоколадом. Изготовление тортов на заказ.Поддержка трудовой дисциплины и санитарных норм на рабочем месте.

Составление технологических карт и меню, проработка десертов.Изготовление тортов на заказ,работа с мастикой,марципаном,шоколадом и карамелью. Проведение инвентаризации на своём подразделении,проведение санитарных дней на своём подразделении.Закупка сырья для работы цеха .

Работа по технологическим картам,проработка и изготовление европейских десертов и диетических десертов по Дюкану.Участие в инвентаризации .

*Соблюдение ТК и санитарных норм *Проработка основного и сезонного меню. *Работа со всеми видами теста *Участие в инвентаризации.

* Работа в кондитерском и холодном цехах ( итальянская кухня). * Соблюдение ТК и санитарных норм * Участие в инвентаризации.