Технолог общественного питания

Комплексная проверка организации общественного питания в определенном секторе в регионах РФ: -санитарное состояние объекта, а также соблюдение сан. правил и норм сотрудниками общепита; -соблюдение технологических процессов приготовления пищи на большое количество человек; -наличие, правильность использования НТД; -проверка передвижения и списания продукции; -наличие, правильность заполнения документации на производстве; -проведение полной инвентаризации склада , основных средств; -проверка соблюдения правил хранения продукции, сроков годности, сопутствующей документации (декларации, сертификаты , ВСД); -составление акта по итогам проверки.

Приготовление и отдача закусок, салатов и напитков в холодном цехе, блюд в горячем цехе (паста), десертов в кондитерском цехе, согласно ТТК. Осуществление контроля наличия заготовок, ежедневная проверка качества продукции, маркировка, также участие в инвентаризации и проработках нового меню.

Повар шведского стола: -полная подготовка продукции; -приготовление завтраков, холодных и горячих блюд,а также спец.заказов; -обслуживание номеров. Повар холодного цеха: -приготовление и отдача блюд (в том числе и десертов) по меню "A la carte"; -подготовка, приготовление, контроль качества и наличия заготовок; -составление заявок на заказ продуктов, их приёмка; -обслуживание небольших банкетов.