Повар

как повар: открытие смены, прверка качества заготовок и продуктов на прилавке, (цехе), подготовка к работе, приготовление пф и заготовок на рабочий день, приготовление блюд на день по ттк и стк, приготовление заготовок на следующий день, закрытие смены, дезинфекция и генеральная уборка, сдача рабочего места Су-шефу, Шефу. Бригадир, Су-шеф: откртие ресторана, проверка ресторана и кухонного оборудование на чистоту и исправность работы, проверка цехов, маркировок и качества продукта и пф, работа с поварами в интенсив, а так же разгрузка на кухне критических точек и помощь поварам в приготовлении блюд, прием товара от поставщиков и проверка качества поставляемого продука, прием закрытия смены у поваров, проверка на качество приготовленных пф и соответствие маркировок, работа с документацией, проработка новых блюд, проработка блюд по ттк, подготовка ресторана к новому рабочему дню, закрытие ресторана.

открытие смены, проверка заготовок и продуктов на свежесть,проверка маркировок, прием продуктов от поставщиков и проверка их на свежесть, подготовка к рабочему дню, приготовление заготовок на рабочий день, готовка блюд в период интенсива по ттк (горячее, гарниры, салаты, пицца), закрытие смены, генеральная уборка кухни и дезинфекция ее, проверка свежести и качества заготовок на следующий день, утилизация негодных к употреблению продуктов.

открытие смены, проверка качества заготовок и полуфабрикатов в свою смену, заготовки продуктов и полуфабрикатов на рабочий день, отслеживание маркировок в своем цеху, сборка блюд по ттк и стк, приемка продуктов и оценка качества и свежести их, отслеживания порядка и чистоты на своем рабочем месте, обязательная генеральная уборка после каждого рабочего дня, закрытие смены.