Повар горячего цеха

Приготовление блюд согласно технологическим картам. Поддержание чистоты на рабочем месте. Поддержание оборудование и инвентаря в рабочем состоянии. Организация работы на кухни. Осуществление руководства кухней в отсутствие шеф-повара. Проработка меню совместно с шеф-поваром. Участие в совершенствовании организации производственного процесса. Составление заявок на необходимые продовольственные товары и полуфабрикаты. Контроль ассортимента, количества и сроков их поступления, контроль реализации. Проведение бракеража готовой пищи.

Подготовка рабочего места. Приготовление блюд согласно технологическим картам. Приготовление мяса, рыбы на аргентинском гриле, а также определение их готовности. Работа на заготовках. Приемка заказанной продукции, оценка ее качества. Приготовление стафф-питания.

Подготовка рабочего места в начале и конце рабочего дня, приготовление блюд согласно технологическим картам, проверка соблюдения правил товарного соседства и ротации продуктов, приготовление стафф-питания, работа на заготовках.

Приемка (проверка качества), заготовка, разделка и подготовка продуктов для приготовления блюд, приготовление стафф-питания, поддержание чистоты на рабочем месте, помощь в приготовлении бранчей в выходные дни.

Изготовление горячих блюд согласно технологическим картам, контроль соблюдения правил хранения, приготовления и подачи блюд, следование правилам внутреннего распорядка. Подготовка рабочего места в начале и конце рабочего дня. Проведение генеральных уборок.

Помощь в приготовлении блюд на горячем цехе. Мытье и чистка овощей, подготовка кухонного инвентаря. Подготовка рабочего места в начале и конце рабочего дня.