Шеф-повар

Все начиная от проектирования кухни

Организация работы кухни, контроль качества, составления нового меню и технологических карт , проведение и анализ инвентаризаций,подбор персонала, работа с поставщиками , обучение персонала и многое другое.

Организация работы кухни, контроль качества составления нового меню и технологических карт , проведение и анализ инвентаризаций,подбор персонала, работа с поставщиками , обучение персонала и многое другое.

Организация работы кухни , заказ продуктов, контроль сроков реализации, ведение документации кухни, состовление технологических карт, введение нового меню, контроль качества, проведение инвентаризаций ,анализ инвентаризаций и многое другое.

организация работы кухни итальянского ресторана, осуществление контроля за сроками реализации продуктов и заготовок,приготовление блюд "a la carte" на открытой кухне, участие в открытие ресторана, в проработке меню, подготовка и отдача банкетов

Приготовление блюд итальянской и европейской кухни «a la cart». Подготовка и отдача банкетов. Приготовление заготовок для блюд из меню и их маркировка. Осуществление контроля за сроками реализации продуктов и заготовок.

Приготовление блюд европейской и французской кухни «a la cart». Приготовление заготовок для блюд из меню и их маркировка. Осуществление контроля за сроками реализации продуктов и заготовок.

Приготовление блюд европейской кухни «a la cart» . Подготовка банкетов. Приготовление заготовок для блюд из меню и их маркировка. Осуществление контроля за сроками реализации продуктов и заготовок.Составление заявок на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье для кухни. Участие в инвентаризации и калькуляции блюд. Участие в конкурсе "Лучшее основное блюдо среди сети отелей Марриотт" 2011 г.-3 место.

Приготовление блюд грузинской кухни «a la cart» .Подготовка и работа на выездных банкетах. Приготовление заготовок для блюд из меню и их маркировка. Осуществление контроля за сроками реализации продуктов и заготовок. Участие в разработке меню. Участие в конкурсе «Золотой Бокюз» 2008 г.- 3 место.

Приготовление блюд восточной и европейской кухни «a la cart» (включая десерты). Приготовление заготовок для блюд из меню и их маркировка. Осуществление контроля за сроками реализации продуктов и заготовок. Составление заявок на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье для кухни.