Повар в семью, нутрициолог

Нутрициолог и эксперт по здоровому питанию Основные профессиональные обязанности: 1. Разработка концепции питания - Создание комплексных программ питания для различных целей (похудение, поддержание веса, набор мышечной массы) - Разработка специализированных рационов (детокс, кето, палео, веганское питание) - Формирование сезонных и тематических меню 2.Анализ и оптимизация продуктовой база - Оценка качества и питательной ценности используемых продуктов - Подбор оптимальных сочетаний ингредиентов для максимальной пользы - Разработка системы замены ингредиентов с учетом доступности и сезонности 3. Научно-обоснованный подход - Расчет точных пищевых показателей (КБЖУ, гликемический индекс, витаминно-минеральный состав) - Анализ биохимических процессов при усвоении пищи - Учет индивидуальных особенностей метаболизма при создании программ Дополнительные экспертные функции: 1. Образовательная деятельность - Проведение вебинаров и мастер-классов по основам нутрициологии - Создание авторских материалов о здоровом питании - Консультирование команды по актуальным вопросам диетологии 2. Персонализированное сопровождение - Разработка индивидуальных нутритивных программ - Мониторинг результатов и корректировка планов питания - Психологическая поддержка клиентов в процессе изменений 3. Инновационные разработки - Создание уникальных рецептур с повышенной питательной ценностью - Разработка функциональных продуктов питания - Внедрение современных технологий в процесс приготовления пищи 4. Контроль качества - Разработка стандартов приготовления полезных блюд - Проверка соответствия готовой продукции заявленным характеристикам - Оптимизация процессов хранения и доставки для сохранения полезных свойств Специализированные компетенции: - Глубокие знания биохимии питания - Опыт работы с различными системами питания - Навыки работы с лабораторными исследованиями - Понимание принципов нутригеномики - Знание современных тенденций food-индустрии - Создания упаковки и рекомендаций по употреблению готовой продукции - Создания мотивирующей аннотации на упаковке.

‼️Когда улетал в командировки то не работал здесь, по возвращению в СПб возвращался к этому месту‼️ •частичная занятость работаю 2-3 раза в неделю. •закупка продуктов •составления индивидуального меню в зависимости от гостей и мероприятия. •приготовления здоровых блюд(без глютен, козеина, лактозы) •вечерние мероприятия, банкеты, фуршеты, выездное обслуживание. •работа в любое время суток. •изучения новых технологий обработки продуктов. •вегетарианская кухня. •средиземноморская кухня. •новая русская кухня и базовая. •итальянская кухня. •детская кулинария. •соблюдения санитарных норм и хранения продуктов на рабочем месте по ХАСП.

Разработка меню для всех членов семьи. Соблюдения технологии приготовления блюд по условиям заказчика. Диетическое питания с ограничениями по здоровью, разработка новых блюд. Разработка детского меню. Закупка качественных и свежих продуктов. Разработка новых блюд, без глютен, молочных продуктов, сахара, яиц. Приготовления разнообразных блюд по желанию заказчика. Внедрения новых технологий приготовления продуктов питания.

1.​Составление рецептов и обучение действующего персонала кухни. 2.​Разработка технологий приготовления и отдачи блюд. 3.​Разработка здорового питания согласно медицинским показаниям. 4.​Приготовление завтраков. 5.​Подбор продуктов. 6.​Подбор посуды. 7.Подготовка и организация банкетов. 8.Составления КБЖУ каждого члена семьи и сверка её с нормами ВОЗ. 9. Использовать нестандартных продуктов питания, которые семья не ест обычно. 10. Внедрения новых систем приготовления продуктов питания. 11. Детские мастер классы. 12. Работа в ресторанах Дубая, помощь в организации банкетов. 13. Приготовления здоровой выпечки и десертов. 14. Каждую неделю, обновления меню. 15. Нестандартные, полезные, вкусные завтраки каждый день.

1. Разработка новых блюд: создание новых блюд, которые будут популярны у клиентов. 2. Улучшение качества блюд и их вкусовых характеристик. 3. Оптимизация процесса приготовления,улучшение процесса приготовления блюд, чтобы сократить время и улучшить качество. 4. Развитие повышение своих навыков и умений в готовке, управлении персоналом и работе с клиентами. 5. Увеличение прибыли ресторана за счет улучшения качества блюд, оптимизации процессов и улучшения обслуживания клиентов. 6.Контроль за запасами продуктов и оборудования, контроль качества и свежести. 7. Соблюдение санитарных норм и правил гигиены. 8.Контроль качества блюд, проверка на соответствие стандартам качества и безопасности пищевых продуктов.

-Составления меню. -работа с поставщиками. -организация работы на кухни. -проработка новых блюд. -выездные мероприятия. -закупка продуктов. -составления специализированного питания для людей с особенностями по здоровью. -диетическое вкусное меню на результат улучшения здоровья и снижения жировой массы тела. -составления плана тренировок и физических мероприятия для укрепления здоровья. -проведения больших праздничных мероприятий. -решение повседневных задач, не связанные с основной работой.

Индивидуальная приготовления блюд, разных стран мира, по вкусовым предпочтением руководства.

- Проработка новых меню ресторана, бара, торговых точек; - Организация работы на кухне; - Заказ продуктов; - Обучение поваров и практикантов; - Контроль качества продуктов; - Приготовление и оформление блюд. -Кормил высокопоставленных лиц России и зарубежных страны, в том числе В.В Путина; -Участвовал во многих Экономических форумах, во Владивостоке, Москве, Санкт-Петербурге, Сочи, Казань, Екатеринбург.

-Разработка специальных меню, составление ттк; - Помощь шеф-повару; - Контроль и организация работы поваров; - Распределение функций на кухне; - Заказ продуктов; - Контроль качества продуктов; - Контроль соблюдения технологии приготовления блюд; -Шеф повар Артём Гуль -Бренд шеф Рустам Тангиров.

- Проработка новых меню ресторана; - Организация работы на кухне; - Приготовления блюд итальянской кухни, - Обучение поваров и практикантов; - Контроль качества продуктов; - Приготовление и оформление блюд. - Участие в мастер классах; - Выездные мероприятия; Бренд шеф Фабрицио Фатучи.

-Приготовления блюд европейской кухни; -Приготовления блюд восточной кухни;(манты, хинкали, хачапури, чебуреки, кутабы, плов...) -Работа на линии раздачи; -Обучение персонала -Организация работы поваров; - Распределение функций на кухне; - Заказ продуктов; - Контроль качества продуктов; - Контроль соблюдения технологии приготовления блюд; - Контроль условий приготовления блюд. Повысил свои профессиональные навыки, успешно изучил и готовил блюда восточной кухни.

- Разработка специальных меню, составление ттк; - Составление рабочих графиков; - Помощь шеф-повару; - Контроль и организация работы поваров; - Распределение функций на кухне; - Заказ продуктов; - Контроль качества продуктов; - Контроль соблюдения технологии приготовления блюд; - Контроль условий приготовления блюд. -Выездные мероприятие Стал хорошо разбираться в определении качество мясных продуктов, изучил степени прожарки мясных изделий. Повысил свой профессиональный уровень и организаторские способности.

Изучения и готовка Итальянской кухни, работа в замке в ресторане Nova Merli. Работа заключалась в приготовлении кондитерских изделий, десертов, фингер фуд. Приготовления первых блюд из свежих макаронных изделий, теста с различной начинкой(равиоли, лазанья и.т.д), обучения фуд-дизайну и организации работы на кухне ресторана, чтобы во время всё приготовить и падать на стол. Имеется рекомендательное письмо с этого ресторана.

Стажёр,повар-Соблюдения санитарных норм, варка риса, заготовки, нарезка рыбы, угря, овощей. Жарка томага омлета, умения делать классические роллы, фирменные. Знание раскладки лояльность к гостю. Повар-умею делать суши лодочка 10 шт 1.40, фирменный ролл филадельфия 50 сек, нарезка на суши 13 гр 10 шт макс 1 ошибка. Ручные ролы Хасомаки, Запечённые ролы и суши. Су-Шеф-Полный контроль производства, заказ продуктов, разрешения конфликтных ситуаций, личный пример для подчинённых, обучения персонала, скорость и качество отдоваемых блюд. Также работал в течении года в горячем цеху поваром Освоил Японскую кухню достиг высого уровня мастерства.

Первые 2 месяца работал на утренних завтраках 04:00 до 16:00 Готовил завтраки для проживающих в гостинице от 100 до 200 человек. Варил каши делал запеканки, омлеты и.т.д. Также готовил комплексный обед для персонала. Затем был периведён в повары ресторана, в обязоности входило фаршировка рыбы, птицы. Жарка разделка мяса, птицы и.т.д. Пригатовление всех блюд меню ресторана, выездные банкеты, свадьбы, группы. Самостоятельно стал ориентироваться на кухне и повысил свой профессиональный уровень.

Приготовление блюд и кулинарных изделий средней сложности, — приготов­ление различных салатов из свежих, вареных и припу­щенных овощей, винегретов, рыбы под маринадом, студня, сельди натуральной с гарниром, вар­ка бульонов, супов, приготовление вторых блюд из ово­щей, рыбы и морепродуктов, мяса и мясных продуктов, соуса; различные виды пассеровок, горячих и холодных напитков; слад­ких блюд, мучных изделий, вареников, пельменей, расстегаев, кулебяк, пирожков, лапши домашней, ватрушек и др. Открытие закрытие смены.