Руководитель отдела качества, Начальник лаборатории

Разработка документации и успешное внедрение СМБПП, в соответствии с ИСО 22000:2018, ИСО 9001 поддержание функционирования ISO 22000 на предприятии, проведение внешних и внутренних аудитов компании в соответствии с ИСО 19011, работа с претензиями от клиентов, разработка коррекционных мероприятий, координация деятельности подразделений предприятия по вопросам выпуска безопасной продукции. Анализ системы менеджмента со стороны руководства, отчётность. Сертификация предприятия по ИСО 22000:2018. Знание стандартов по рискам, управление рисками предприятия. Знание технологического процесса и производственного оборудования пищевого предприятия.

Организация с ''0'' лаборатории контроля качества сырья и пищевой продукции, от момента стройки, расстановки оборудования, набора сотрудников, написания области аккредитации и пр. документов, в соответствии с правилами организации лаборатории. Успешная аккредитации в ФСА по 17025 и действующим критериям аккредитации. Знание ТР ТС на пищевую продукцию, общих принципов ее сертификации и декларирования.

• Контроль объектов окружающей среды: воды (питьевая, сточная, поверхностная), рабочая зона, атмосферный воздух. • Внедрение и поддержание СМК в лаборатории. • Проведение внутреннего аудита деятельности лаборатории, анализ со стороны руководства. • Участие в МСИ, организуемых лабораториями-провайдерами. • Обеспечение качества выполняемых испытаний. Организация ВЛКК в соответствии с РМГ 76-2004. • Успешное прохождение инспекционного контроля деятельности лаборатории в 2013г. • Подготовка лаборатории к аккредитации, в соответствии с Критериями аккредитации Приказ от 30 мая 2014 г. N 326г.и в соответствии с ГОСТ 17025-2009. • Успешное прохождение аккредитации лаборатории в 2015 году, в соответствии с Критериями аккредитации. • Обеспечение лаборатории необходимыми, реактивами, материалами. • Организация поверки и аттестации оборудования.Взаимодействие с ремонтными организациями. • Обеспечение оборудованием, проведение тендеров. • Составление квартального, годового бюджета, работа в 1с. • Взаимодействие с контролирующими органами. • Замещение начальника экологической службы. Знание природоохранного законодательства, в части контроля сточных вод, атмосферного воздуха.

• Физико-химические испытания кондитерской продукции (влажность, сухие вещества, кислотное число, мд жира, мд сахара); • Обеспечение и контроль надлежащего качества лабораторных химических реактивов и материалов; Приготовление растворов; • Поверка лабораторного оборудования, взаимодействие с ремонтными организациями; • Ведение отчётности; • Контроль санитарного состояния производства; • Взаимодействие с контролирующими органами.

• Организация контроля качества выпускаемой продукции; • Знания в области органической и неорганической химии, обучение и подготовка персонала к работе; • Успешное прохождение аккредитация физико-химической и микробиологической лаборатории, • Лицензирование микробиологической лаборатории на работу с микроорганизмами 3-4 группу патогенности; • Взаимодействие с контролирующими органами; • Разработка и оформление внутренних документов лаборатории; • Участие в сертификации продукции; • Организация контроля сырья и готовой продукции на показатели безопасности; • Обеспечение лаборатории необходимыми химическими реактивами, лабораторным оборудованием, проведение тендера; • Обеспечение и контроль надлежащего качества лабораторных химических реактивов и материалов; • Поверка лабораторного оборудования, взаимодействие с ремонтными организациями; • Проведение МСИ; • Контроль за стажировкой, обучением сотрудников лаборатории; • Контроль соблюдения работниками правил и норм ОТ и ТБ, правил внутреннего трудового распорядка; • Ведение отчётности; • Контроль санитарного состояния производства • Замещение микробиолога, подготовка и проведение микробиологических анализов, приготовление питательных сред, контроль санитарии производства; • Руководство коллективом 10 человек. • Знание требований HACCP, участие в формировании системы пищевой безопасности на производстве.

• Контроль технологического процесса на всех этапах производства плодово-ягодных, овощных соков, нектаров, напитков. От поступления сырья на склад (концентрированные соки, пюре, вспомогательные компоненты) до отправки готовой упакованной продукции на склад. • Контроль установленных технологических параметров производства. • Контроль соблюдения температурных, временных режимов переработки поступившего сырья и вспомогательных материалов (контроль и учет хранения сырья, вспомогательных, упаковочных материалов перед и после переработки, контроль соответствия заданным рецептурным значениям в процессе приготовления купажа сока, нектара); • Контроль качества и режимов подготовленной воды, купажирования сахарного сиропа для производства; • Контроль в лаборатории соответствия органолептическим, физико-химическим заданным рецептурным значениям сырья, полуфабрикатов, готовой продукции на всех стадиях технологического процесса; • Подбор и подготовка технологического оборудования и технологических режимов в зависимости от специфики и объемов производимой продукции: выбор резервуара для купажирования смеси, стерилизующего оборудования (пластинчатые, трубчатые пастеризаторы), упаковочного стерильного оборудования -ТВА соответствующего объема) • Контроль санитарного состояния производства, персонала; • Контроль и соблюдение правил охраны труда и техники безопасности на производстве; • Подбор моющих средств, контроль режимов и осуществление безразборной мойки оборудования; • Контроль моющих и дезинфицирующих средств, поступающих на производство; • Проведение корректирующих действий, в случае отклонений от утвержденного технологического процесса; • Контроль за соблюдением технологической дисциплины, обучение персонала; • Ведение технологической и отчетной документации; • Планирование и корректировка выпуска готовой продукции в рамках недельной загрузки производства; • Разбраковка и учет готовой продукции; • Расчет и корректировка технологических рецептур; • Приготовление опытных рецептур, участие в разработке новых, и экспериментальных видов продукции; • Руководство коллективом 10 человек. • Знание принципов работы пищевого технологического оборудования (молочное производство и производство напитков) Практический опыт работы с пищевыми ингредиентами (жидкими, сухими вкусо -ароматическими добавками)

• Осуществление входного контроля сырья и материалов на соответствие техническим спецификациям предприятий изготовителей. • Осуществление контроля качества готовой продукции, • Разработка и освоение новых методик; • Проведение экспериментальных методов анализа; • Выполнение спектрофотометрических, гравиметрических. калориметрических, рефрактометрических и других методов анализа; • Выполнение работ на фотометре, спектрофотометре, рефрактометре, иономере и других лабораторных приборах; • Настройка, калибровка лабораторного оборудования; • Проведение сличительных испытаний между сотрудниками лаборатории; • Контроль выполняемых работ сотрудниками лаборатории; • Непосредственное выполнение лабораторных анализов и измерений, в т.ч. контроль питьевой воды (цветность, железо, щелочность, жесткость), анализ входного сырья, готовой продукции (сухие вещества, кислотность, консерванты, хлориды, оксиметилфурфурол, нитраты, витамин С, формольное число, минеральные примеси ). Анализ моющих, дезинфицирующих средств • Ведение отчетной и лабораторной документации; • Руководство коллективом до 5 человек.

• Осуществление входного контроля сырья, на соответствие установленным рецептурным показателям; • Контроль моющих дезинфицирующих средств; • Осуществление контроля качества продукции, на всех стадиях технологического процесса; • Подготовка к работе и калибровка лабораторных приборов; • Выполнение титрометрических, рефрактометрических и прочих методов анализа; • Ведение лабораторной документации.