Менеджер ресторана

Управление рестораном премиум-класса при отеле 5 звезд

Поддержание бесперебойной работы ресторана (в том числе все время самоизоляции), расчёт гостей, заказ продукции бара, инвентаризации. Смена из 10 человек в прямом подчинении. Заказ хоз.средств, отчетность по проходу хоз.средств. Ведение документооборота. Работа с поставщиками напрямую. Решение конфликтных ситуаций, предупреждение конфликтных ситуаций. Управление доставкой, работа с delivery club и Яндекс.Еда, включая администрирование зоны доставки, условия доставки и так же работу с поддержкой сервисов по поповну введения акций, новых позиций меню и т.д. Обучение и мотивации персонала ресторана.

Управление оптовыми продажами фурнитуры, профиля и комплектующих для алюминиевых светопрозрачных конструкций. Выставление счетов, КП клиентам, ценообразование. Ведение отчетности в CRM. Работа со счетами клиентов от составления заявки до отгрузки. Складской менеджмент. Выполнения плана по оборачиваемости и маржинальности.

Контроль работы на смене, стартап ремейка ресторана Атрио в бизнес-центре, обучение персонала, отчетность

Обеспечение бесперебойной работы предприятия: Подбор персонала, составление графиков работы сотрудников, учёт рабочего времени (ведение ФОТ) Работа с поставщиками продукции, заключение новых договоров, своевременный заказ продукции как кухни, так и бара (работа с такими поставщиками, как Неско, Барсервис, Свам, Астонекс, М-дистрибьюшн и другими), Обучение персонала, проведение инвентаризаций, промежуточных и плановых, составление меню, перевод меню на английский язык, работа над акциями и спец-предложениями, в том числе работа в CorelDraw и AdobePhotoshop. Работа в 1С и R-keeper manager

Стартап ресторана в центре Санкт-Петербурга с самого начала, подбор персонала, поиск поставщиков, расстановка мебели, помощь в планировке подсобных помещений и и.д. Организация контроля смены, рабочего дня. Ведение кассовой дисциплины, заказ продуктов, ТМЦ, составление графика работы сотрудников, оформление сотрудников. Организация питания туристических групп, проведение банкетов, фуршетов, свадьб и юбилеев. Обучение сотрудников сервису, навыкам психологии продаж. Проведение обучающих тренингов. Поддержание на смене рабочего настроя, атмосферы спокойствия и комфорта как для гостей, так и для сотрудников.

Контроль работников на смене, беспрерывное обеспечение работы ресторана. Получение, обработка обратной связи от гостей. Принятие проф.решений, в том числе в ЧС. За 1.5 года работы показатели выполнения плана , тренда - высшие в ресторане. Контроль знаний сотрудников, проведение инвентаризации, работа с табелем учета рабочего времени. Проведение проработок, тренингов, обучений для сотрудников.

Контроль работы на смене, выполнение официантами своих должностных обязанностей

Обслуживание гостей, поддержание чистоты на рабочем месте, закрытие кофейни, работа с кассовой дисциплиной