Шеф-повар. су-шеф

-Разработка меню и подбор продуктов по сезонности решение проблем (food cost) -контроль за качеством и отдачи приготовляемых блюд -набор и обучение линейного персонала --обучение и контроль поварского состава -ведение снятие остатков(ведение инвентаризации) -работа с поставщикам -составление т.к.и работа по с.с. -ведение докуметативного сбора

-Разработка меню и подбор продуктов по сезонности решение проблем (food cost) -контроль за качеством и отдачи приготовляемых блюд -набор и обучение линейного персонала --обучение и контроль поварского состава -ведение снятие остатков(ведение инвентаризации) -работа с поставщикам -составление т.к.и работа по с.с. -ведение докуметативного сбора

-набор персонала -закупка оборудования и инвентаря -наладка производственного процесса - обучение и контроль поварского состава

-Разработка меню и подбор продуктов по сезонности решение проблем (food cost) -контроль за качеством и отдачи приготовляемых блюд -набор и обучение линейного персонала --обучение и контроль поварского состава -ведение снятие остатков(ведение инвентаризации) -работа с поставщикам -составление т.к.и работа по с.с. -ведение докуметативного сбора

-Разработка меню и подбор продуктов по сезонности решение проблем (food cost) -контроль за качеством и отдачи приготовляемых блюд -набор и обучение линейного персонала --обучение и контроль поварского состава -ведение снятие остатков(ведение инвентаризации) -работа с поставщикам -составление т.к.и работа по с.с. -ведение докуметативного сбора

рестран(открытие) кафе(гастрономический бутик) Фруктовая Лавка -работа на сезонности продуктов и экзотике -помощь в разработке меню -разработка сезонного мею -контроль за качеством и отдачей приготовляемых блюд -обучение и контроль поварского состава -снятие остатков(ведение инвентаризации) -работа с Т.К и К.К -работа с поставщиками -обучение и набор персонала на кухню -выступления на различных городских мероприятиях в т.ч и закрытых -нововведение в искустве отдачи блюд -курирование заведений (контроль соблюдения стандартов регламентированных компанией) -работа с Итальянским бренд-шефом Клаудио Ди Бернардо (Италия) Rimini

-помощь в разработке меню -разработка сезонного мею -контроль за качеством и отдачей приготовляемых блюд -обучение и контроль поварского состава -снятие остатков(ведение инвентаризации) -работа с Т.К и К.К -работа с поставщиками -обучение и набор персонала на кухню -Provance-Франко-Европейское меню -Желания(soccer place)-Европейская и Итальянская кухня и паб-меню(fish and chips)

- -помощь в разработке меню -разработка сезонного мею -контроль за качеством и отдачей приготовляемых блюд -обучение и контроль поварского состава -снятие остатков(ведение инвентаризации) -работа с Т.К и К.К -работа с поставщиками -обучение и набор персонала на кухн -работа с Итальянским бренд-шефом Маурицио Пекколо -домашняя Итальянская кухня

-контроль за качеством и отдачей приготовляемых блюд -обучение и контроль поварского состава -Скандинавская кухня

-помощь в разработке меню -разработка сезонного мею -контроль за качеством и отдачей приготовляемых блюд -обучение и контроль поварского состава -снятие остатков(ведение инвентаризации) -работа с Т.К и К.К -работа с поставщиками -обучение и набор персонала на кухню -(стажировка с зарубежными бренд-шефами:Дженна Кристен и Дониэль Бернз ресторан Noma-(Германия,США) -Американская,Паназиатская,Европейская кухня совместно с ресторанами 22/13 и Barbaresco Итальянская кухня

-помощь в разработке меню -контроль за качеством и отдачей приготовляемых блюд -обучение и контроль поварского состава -ведение снятие остатков(ведение инвентаризации) -работа с поставщикам -обучение и набор персонала на кухню -Европейская,,Итальянская,Средиземнаморская кухня

-контроль за качеством и отдачей приготовляемых блюд -проведение инвентаризации -Средиземноморская (Французская)кухня

-помощь в разработке меню -контроль за качеством и отдачей приготовляемых блюд -обучение и контроль поварского состава -ведение снятие остатков(ведение инвентаризации) -работа с поставщикам -обучение и набор персонала на кухню -Европейская,Французская,Итальянская кухня

-помощь в разработке меню -контроль за качеством и отдачи приготовляемых блюд -обучение и контроль поварского состава

-составление графика работы сотрудников -работа по технологическим картам -выпечка хлебобулочных изделий -ведение производственных журналов