Повар, Су-шеф, Старший повар

Приготовление и отдача блюд для ресторана и рум сервиса. Работа на банкетах.

Работа в отделе экспериментальной кулинарии. Разработка и внедрение новых блюд, составление ТТК и пошаговой инструкции к приготовлению блюд, приготовление и украшение блюд для фотосессий (пример в портфолио) и участие в видеосъёмке. Проведение мастер-классов и изготовление контента для отдела маркетинга.

Приготовление и отдача блюд а-ля карт в горячем цеху, внедрение новых блюд. Работа на банкетах и в формате шведский стол.

Разработка сезонного меню для ресторана. Работа с поставщиками. Контроль качества отдачи блюд и времени их приготовления. Прямое участие в отдаче блюд ресторана. Составление графика работы поваров. Проведение инвентаризаций. Собеседование претендентов на кухню. Заказ продуктов, прием, проверка качества и контроль соблюдения правил ротации, товарного соседства и маркировок.

Приготовление и отдача блюд азиатской кухни.

Приготовление кондитерских изделий и блюд европейской кухни.

Приготовление блюд паназиатской кухни

-приготовление и подача блюд согласно меню ресторана -приготовление служебного питания -замещение сотрудников по холодному и горячему цеху

-приготовление и подача блюд согласно меню ресторана -приготовление служебного питания -замещение сотрудников по холодному и горячему цеху

Обучался с наставником