Управляющий рестораном

Запуск ресторана с нуля; Формирование команды; Постановка сервиса; Контроль соблюдения санитарных норм; Ведение экономического планирование; Реализация экономических целей.

Управление персоналом, постановка и соблюдение стандартов обслуживания гостей, контроль соблюдения санитарных норм, отслеживание и влияние на финансовые показатели.

Открытие и закрытие ресторана, кассовая дисциплина, документооборот и отчетность. Постановка сервиса: написание Service и Food book, проведение обучений и дегустаций для персонала.

Подготовка заведения к открытию: написание Food Book, проведение дегустаций и сервис тренингов для персонала. На ежедневной основе: открытие и закрытие ресторана, обучение и мотивация персонала, обеспечение соблюдения правил сервиса и компании на смене, трансляция ценностей гостям.

-открытие/закрытие смены; -кассовая дисциплина; -работа в iiko (в том числе front); -набор и обучение персонала; -составление графиков сотрудников зала с учетом ФОТ, ведение табелей рабочего времени и ведомостей заработной платы; -оформление и проведение банкетов; -обеспечение жизнедеятельности ресторана, заказ хозяйственных товаров; -ведение социальных сетей ресторан, работа с агрегаторами (в т.ч. Яндекс.Еда); -внедрение акций и продвижение ресторана; -работа на баре; -ежемесячная инвентаризация бара; -разработка и внедрение стратегий по увеличению гостевого потока и чистой прибыли ресторана.

Открытие/закрытие смены, кассовая дисциплина, контроль работы сотрудников зала, встреча и размещение гостей, общение с гостями в зале, приём входящих звонков, бронирование столов, заказ хозяйственных товаров, первичный документооборот.

Обучение и управление персоналом, ведение отчётности, контроль кассовой дисциплины, решение конфликтных ситуаций с гостями, работа на баре, работа с поставщиками, инвентаризация.

Ведение бизнеса, открытие и управление кальянной.

Проверка страховой документации, контроль и учёт бланков строгой отчётности, ежемесячные сверки со страховыми компаниями.

Прием и распределение звонков, выкладка товара, инвентаризация, выполнение поручений руководителя, обеспечение жизнеобеспечения офиса (заказ канцелярии, моющих средств, воды).

Консультирование покупателей, поддержание порядка в зале, работа за кассовым аппаратом.

Встреча посетителей, организация сопровождения каждого клиента менеджером, соблюдения чистоты в шоу-руме, прием и распределениение входящих звонков и корреспонденции.