Больше информации будет доступно после регистрацииЗарегистрироваться как работодатель
Шеф-повар
150 000 руб.
Мужчина
Санкт-Петербург, переезд возможен, готов к командировкам
ЗанятостьПолная занятость
График работыПолный день
Опыт работы
Декабрь 2023 —
по настоящее время
по настоящее время
Ресторан Flor
Бренд шеф
Разработка меню , продвижения ресторана .
Март 2019 —
декабрь 2023
декабрь 2023
4 года 9 месяцев
Стейк хаус Гирлянла
Бренд шеф
Организация рабочего процесса , разработка меню
Март 2020 —
март 2022
март 2022
2 года
Газпром
Консультант по питанию Диетолог
Март 2019 —
июль 2019
июль 2019
4 месяца
Минестерство обороны РФ
Шеф повар
Организация и планировка центра питания в городе Холмс Сирия .
Июнь 2017 —
апрель 2019
апрель 2019
1 год 10 месяцев
Mapuche
Шеф првар
- Организация производственного процесса ресторана.
- Ведение технологической документации.
- Контроль качества поступающего сырья и изготавливаемых блюд согласно технологическим картам.
- Осуществление заказов у поставщиков.
- Проведение ежемесячной инвентаризации.
- Организация бесперебойной и эффективной работы кухни.
Апрель 2015 —
май 2017
май 2017
2 года 1 месяц
amo cucinare
сушеф
- Организация производственного процесса ресторана.
- Ведение технологической документации.
- Контроль качества поступающего сырья и изготавливаемых блюд согласно технологическим картам.
- Осуществление заказов у поставщиков.
- Проведение ежемесячной инвентаризации.
- Организация бесперебойной и эффективной работы кухни.
Май 2013 —
март 2015
март 2015
1 год 10 месяцев
ресторан "Можно" по принципам диеты Дюкана
Шеф-повар
- Организация производственного процесса ресторана.
- Разработка основного меню, специальных предложений и сезонного меню.
- Составление технологических карт.
- Ведение технологической документации.
- Контроль качества поступающего сырья и изготавливаемых блюд.
- Планирование объемов закупки сырья.
- Обучение и подбор персонала.
- Проведение ежемесячной инвентаризации.
- Подбор и закупка оборудование.
- Контроль торговой наценки.
Май 2011 —
апрель 2013
апрель 2013
1 год 11 месяцев
ресторан "Ялта"
Су-шеф
- Организация производственного процесса ресторана.
- Ведение технологической документации.
- Контроль качества поступающего сырья и изготавливаемых блюд согласно технологическим картам.
- Осуществление заказов у поставщиков.
- Проведение ежемесячной инвентаризации.
- Организация бесперебойной и эффективной работы кухни.
Сентябрь 2008 —
апрель 2013
апрель 2013
4 года 7 месяцев
ресторон "Гимназия"
сушеф
- Организация производственного процесса ресторана.
- Ведение технологической документации.
- Контроль качества поступающего сырья и изготавливаемых блюд согласно технологическим картам.
- Осуществление заказов у поставщиков.
- Проведение ежемесячной инвентаризации.
- Организация бесперебойной и эффективной работы кухни.
Октябрь 2005 —
август 2008
август 2008
2 года 10 месяцев
ресторан "Палкинъ"
Повар
приготовления блюд согласно ТТК
Обо мне
- работа с Евгением Викентьевым в нескольких проектах в качестве шеф повара -стартап ресторана по принципам диеты Дюкана -стартап нового проекта с итальнским брэнд шефом Клаудио Ди Бернардо обладателем звезды мишлен
- Участвовал в разработке меню для ресторана «Новая Ялта».
- Участвовал в разработке сезонных предложений для ресторана «Twiggy» на Выборгском шоссе.
- Имеется опыт работы с шеф-поваром из Испании, Исааком Салабьерри, обладатель двух звёзд Мишлен.
- Имеется опыт работы с шеф-поваром из Таиланда, СомчаемТхонгхамом.
- Знание английского языка на базовом уровне.
- Уверенный пользователь MicrosoftOffice, знание iiko, R-Keeper.
Образование среднее специальное
2008
Колледж Туризма и Гостиничного сервиса
общестивенное питания, повар технолог пищевой продукции
Знание языков
Русский — родной
Иностранные языки
Английский — A1 — Начальный
Дополнительная информация
- Гражданство
- Россия
- Разрешение на работу
- Россия
- Время в пути до работы
- Не имеет значения