Шеф-повар

Открытие заведения с нуля, составление и создание меню, ттк, проведение инвентаризаций, работа с поставщиками, работа на кухне.

Приготовление блюд, заготовок. Создание совместно с Шеф-поваром меню и спец.предложений. Работа с поставщиками. Контроль работы кухни.

Контроль работы, отдачи, приготовления блюд, смены поваров, составление графика работы, инвентаризация, работа с поставщиками и с документами, личное приготовление и проработка блюд, составление ттк. Участие в открытии двух новых заведений!!!

Проработка нового меню, акционные и сезонные предложения, работа с поставщиками, заказ продуктов, приготовление блюд, работа на кухне и с документами, составление ттк, проведение инвентаризации, набор и обучение сотрудников кухни.

Контроль отдачи блюд, непосредственное участие в приготовлении блюд и заготовок, инвентаризация, заказ продуктов, соблюдение хранения продуктов, проработка новых блюд.

Составление графика работы персонала, инвентаризация, приготовление блюд, контроль качества отпускаемой продукции и работы поваров.

Приготовление ВОК и Пасты.

Открытие заведения китайской кухни. Составление ттк, разработка блюд и их себестоимости, контроль свежести блюд и чистоты на предприятии.

Работал на гриле, пасте, сейчас работаю на пицце. Занимаюсь проработкой пиццы, выпекаю хлеб, булочки.

Работал на всех позициях кухни, стал бригадиром, помогал су-шефам составлять ттк, заполнять документы, проводил инвентаризацию.

приготовление блюд европейской кухни.