Шеф-повар

Разработка меню в соответствии с концепцией заведения Создание технологических карт Подбор поставщиков Подбор оборудования, инвентаря, посуды Обучение персонала Составление профилей должности для найма персонала Анализ существующего меню ресторана и формирование предложений по улучшению и внедрению современных техник и технологий. Контроль сроков, ассортимента, количества и качества поступления и реализации продуктов Обеспечение бесперебойной работы кухни в соответствии с нормами и стандартами Обновление сезонного меню Проведение инструктажей Самостоятельный закуп продуктов Оптимизация процессов производства и сокращение расходов Разработка штатного расписания и графика работы персонала кухни Создание продукции из фермерских поставок для меню

Разработка сезонного меню Ведение необходимой документации, отчетности. Журналов Проведение инструктажей Подбор персонала Проведение и контроль инвентаризации Приготовление блюд согласно ТТК

Обеспечение бесперебойной работы кухни Обновление меню Разработка сезонного меню Ведение необходимой документации, отчетости, журналов Проведение инструктажей

Приготовление блюд согласно ТТК Укладка и оформление блюда Соблюдение санитарных норм и правил Контроль работы поваров Проведение инвентаризации

Приготовление заготовок Приготовление блюд в соответствии с требованиями и стандартами

Приготовление заготовок Приготовление блюд европейской кухни согласно ТТК Работа на открытых площадках

Приготовление и отдача блюд Инвентаризация товара

Повар 5 разряда Приготовление блюд согласно ТТК