Шеф повар

проведение мастер-классов

руководство кухней ресторана, меню, сезонное меню, оптимизация работы кухни, подбор персонала, обучение

Непосредственный контроль операционной деятельности ресторанов "Сочи парка" и ресторанов находящихся под управлением компании.

Руководство кухней ресторана, ежемесячное обновление меню, контроль продаж, работа с персоналом кухни и зала

весь функционал шеф-повара одного из ресторанов сетевого проекта. Работа с поставщиками, подбор персонала и обучение. Разработка сезонных предложений.

Старейшая гостиница Петрозаводска, символ города. Ресторан 250 мест+кофейня (2 этажа с разными концептами), непосредственно питание постояльцев (шведский стол), тур.группы, бизнес-ланч. Постановка системы учета IIKO с нуля. Создание новой базы рецептур, контроль работы системы. Обучение персонала.

Управление сетью из 11 производств и сведение их в единую структуру. Разработка и внедрение единой базы рецептур компании для эффективного взаимодействия производства и бухгалтерии, 1С Рарус, создание и сопровождение всех ТТК.

Контроль производства 4-х ресторанов, обеспечение работы кейтеринга и ресторана Пауланер, более 100 человек персонала.

VIP ресторан и клуб, создание эксклюзивного меню, консумационного меню

Работа с иностранными поварами, обладателями звезд Мишлен

повар-универсал, корректировка меню, г\ц, х\ц, кондитерка

повар-универсал, г\ц, х\ц