Бренд-шеф, Шеф-повар, Концепт-шеф

Стартап проекта, разработка концепции меню, набор и обучение персонала, оптимизация фудкостов, разработка сезонного меню, проведение эвентов, консалтинг, привлечение ЦА, выездные мероприятия, кейтеринг.

Оптимизация процессов кухни, снабжение необходимым инвентарём и оборудованием, подбор и обучение персонала, разработка меню согласно концепции заведения, start up новых проектов, ребрендинг, участие в стратегическом планировании компании, регламенты и финансовая отчётность, внедрение системы кухни, кураторство шеф поваров. Ведение отдельных проектов как шеф повар.

Управление и организация работы кухни

Проведение ПМЭФ'16 в ресторане pepsico cafe. Организация выездного обслуживания, его проведение

Разработка меню, сезонного меню, составление калькуляционных карт, составление модуля для обучения работников зала, подбор персонала, обучение персонала, разработка и комплектация зона кухни, склада, моечных помещений, заключение договоров с поставщиками, работа с поставщиками, заказ и прием товара, плановые проведения ревизий и инвентаризаций. Контроль качества, приготовление и отдача блюд.

Контроль качества, осуществление заказов продукции и приемка товаров, приготовление и отдача блюд, плановое проведение инвентаризаций и ген. уборки, соблюдение санитарных норм и правил, обучение персонала, выполнение должностных обязанностей.

Приготовление и отдача блюд, соблюдение санитарных норм и правил.

Приготовление и отдача блюд, соблюдение санитарных норм и правил.

Контроль качества, осуществление заказов продукции и приемка товаров, приготовление и отдача блюд, плановое проведение инвентаризаций и ген. уборки, соблюдение санитарных норм и правил, обучение персонала, выполнение должностных обязанностей. Начал трудовую деятельность в должности повара, спустя два месяца был переведен на должность су шефа

Контроль качества, осуществление заказов продукции и приемка товаров, приготовление и отдача блюд, плановое проведение инвентаризаций и ген. уборки, соблюдение санитарных норм и правил, обучение персонала, выполнение должностных обязанностей.

Приготовление и отдача блюд, соблюдение санитарных норм и правил.

Приготовление и отдача блюд, соблюдение санитарных норм и правил.