Инженер-технолог общественного питания, начальник производства

Был технологом в производственной лабаратории, производил вместе с коллегами технологами эксперементальную продукцию и проверял функционал и специи на продукте! Можно сказать творил! В последствии был повышен до начальника соусного цеха и руковожу производством соусов для разных предприятий

1)Разрабатываю и внедряю прогрессивные технологические процессы на пищевом производстве, современные виды оборудования и средства автоматизации и механизации, оптимальные режимы производства на выпускаемую продукции. 2)С учетом сборников рецептур (технологических карт), требований технических регламентов, международных и национальных стандартов к безопасности и качеству пищевой продукции разрабатываю рецептуры и технологию продукции. 3)Рассчитываю нормативы материальных затрат на производство продукции (расхода сырья, полуфабрикатов, энергии, др.), определяю нормы отходов и потерь сырья, экономическую эффективность проектируемых технологических процессов. 4)По итогам внедрения новых технологических проектов вношу изменения в технико-технологические, технологические карты, рецептуры. 5)Разрабатываю и оформляю технологические документы на новую и фирменную продукцию с учетом современных тенденций. 6)Организую и провожу органолептическую оценку и бракераж продукции. 7)Осуществляю контроль: 1. за соблюдением технологии производства продукции, условий ее хранения и сроков годности, правильной эксплуатацией технологического оборудования; 2. за выпуском продукции для потребления (реализацией); 3. за организацией рабочих мест и работой персонала в соответствии с технологическим процессом, стандартами, инструкциями; 4. за работой производственного персонала в соответствии с требованиями внутренних документов предприятия (объекта) общественного питания; 8)Анализирую причины брака и выпуска продукции низкого качества, принимаю участие в разработке мероприятий по их предупреждению и устранению, а также в рассмотрении поступающих претензий на выпускаемую продукцию.

В мои обязанности входит погрузка и разгрузка на объекте, в основном составляю заказы, для их дальнейшей погрузки. Сверяю соответствие товара по накладным перед отправкой. Передаю товар заказчику.