Шеф-повар

Обновление меню. Проведение гастрономических ужинов. Контроль качества. Помощь в разработке меню ресторанов компании (креативный бренд шеф компании). Обучение и подбор персонала. Проведение закрытых мероприятий

Создание меню, обучение персонала, работа с поставщиками и снижение себестоимости. Увеличение потока гостей. Проведение закрытых мероприятий.

Стажировка во Франции. обучение новым технологиям приготовления блюд, обработка и подготовка продуктов (су-вид, копчение, брожение), работа с морепродуктами.

Работа по контракту. Пришел на замену шеф-повару Томас Мюллер **Мишлен. Обновление меню под концепцию заведения. Работа с VIP гостями , а так же выездные мероприятия для первых лиц государства KZ. В прямом подчинении 105 человек, из них 78 поваров. креативный бренд шеф повар. проведение стажировок и мастер-классов для поваров.

Кафе "Расстегай SARAFAN".Контракт на старт ап. Разработка концепции заведения, набор персонала. Обучение. Старт ап. Разработка меню. Разработка технологических карт. Разработка сезонных предложений. Разработка меню для VIP гостей. Проведение кук-шоу на базе ресторана, а так же на выездных мероприятиях. Приготовление блюд при гостях. Проведение мастер классов для шеф-поваров и поваров на базе заведения.

Ресторан «VILOK”. Разработка концепции заведения, набор персонала. Обучение. Старт ап. Разработка меню. Разработка технологических карт. Разработка сезонных предложений. Разработка меню для VIP гостей. Проведение кук-шоу на базе ресторана, а так же на выездных мероприятиях. Приготовление блюд при гостях. Проведение мастер классов для шеф-поваров и поваров на базе заведения.

Разработка концепции. Разработка меню, технологических карт. Строительство и комплектация технологических площадей. Подбор и обучение персонала. Открытие заведения с нуля.

Торговая компания в сегменте horeca GFC Бренд шеф повар. Проведение мастер классов для шеф поваров и рестораторов в 8 филиалах компании. Заключение крупных договоров. Обучение менеджеров и директоров филиалов. Проведение эксклюзивных мастер классов для шеф- поваров сетевых заведений и крупных отелей как "Kempinski".

Кофейня, пиццерия, караоке клуб, ночной клуб RICH. Шеф - повар Открытие 4-х заведений с нуля. Разработка меню, технологических карт. Подбор персонала и его обучение. Контроль качества сервиса, модернизация технологий, оптимизация затратной части бюджета комплекса, разработка концепции и проведение мероприятий по привлечению и удержанию гостей; формированию и стимулированию потребительского спроса.