Технолог, мастер пищевого производства

Инъектирование и массирование мяса и мясопродуктов Свинина и говядина Инъектор Inject Star Массирование Inject Star Дозировка: сбор мясосырья по выданным рецептурам

Производство меланжа и мясных полуфабрикатов. Управление сменой * Выполнение планов производства продукции. ; * Постановка целей, задач, показателей, контроль их выполнения. ; * Расстановка рабочих, распределение производственных заданий * Решение проблем при возникновении отклонений от производственного плана * Контроль исполнения производственных заданий * Выполнение оперативных распоряжений руководства Управление производственными процессами * Обеспечение рабочих мест сырьём, материалами, инструментом и инвентарём * Организация производственных и обеспечивающих процессов. ; * Контроль соблюдение технологий производственных процессов Управление качеством выпускаемой продукции * Обеспечение точности применения рецептур * Соблюдение температурных режимов * Осуществление контроля качества в точках контроля Соблюдение правил техники безопасности * Инструктажи по ТБ * Обучение, контроль знаний, контроль исполнения правил ТБ * Исключение работы на неисправном оборудовании * Предупреждающие таблички, ограждения * Выделение окраской и защита кожухами травмообразующих узлов * Отработка с рабочими действия во внештатных ситуациях * Контроль за своевременным прохождением профосмотров Управление санитарным состоянием производственных участков * Контроль за санитарным состоянием рабочих, оборудования, помещений и соблюдением санитарных правил * Организация мойки производственного оборудования, инструментов дезинфицирующими средствами * Сip мойка оборудования кислотосодержащими и щелочными растворами * Уборка производственных помещений, сан барьеры Управление персоналом * Обучение работе на оборудовании, ввод в должность. ; * Мотивация, организация работы персонала и оценка * Специфика управления рабочими из Средней Азии Отчётность * По входящему сырью * По готовой продукции

* Производство мясопродуктов. * Инъектирование мяса: - свинина ( шинка, шея, карбонад, грудинка, окорок) - говядина 1ый и 2ой сорт - курица (голень, крылышки, грудка) * Массирование мяса:- Вакуумный массажер, тип: МКL 600 - Вакуумный массажер, тип тумблер 200 ; - Автоматический вакуумный массажер SUHNER VT-400 - Вакуумный массажер Inject Star * Дозировка